Healin Gastronomi Sohbetleri’nde Çiğ Beslenme Ele Alındı

Raw food (çiğ beslenme), besinlerin pişirilmeden, doğrudan taze ve doğal halleriyle tüketilmesini esas alan bir beslenme tarzı olarak son on yıldır öne çıkıyor. Healin Gastronomi Sohbetleri’nin yeni bölümünde Sağlıklı Beslenme & Detoks Uzmanı Elçin Oflaz, çiğ sebze, meyve, kuruyemişler ve yağlı tohumların tüketimine dayalı bir beslenme programı olan Raw beslenmeyi anlattı. Elçin Oflaz’la Raw Food Mucizesi kitabını da kaleme alan Oflaz, sebze ve meyveleri mevsiminde yemenin önemine dikkat çekti. Oflaz, çiğ beslenmeye başlamak isteyenler için ipuçları da sundu.

Oflaz, bu beslenme tarzında, yiyecekler genellikle ısıl işleme tabi tutulmaz, bu sayede besinlerin içerdiği vitamin, mineral, enzim ve diğer besin ögelerinin kaybolmaması sağlandığını belirtti. Çiğ beslenmenin, besinlerin doğallığından faydalanarak vücuda maksimum besin değeri sağlamayı amaçladığını ifade eden Oflaz şu ipuçlarını paylaştı:

Çiğ Beslenmenin Temel Prensipleri:

1. Pişirmemek: Raw food tarzı, yiyeceklerin en az 40-48 derece sıcaklıkta pişirilmeden veya işlenmeden tüketilmesini savunur. Pişirme işlemi sırasında birçok besin ögesi yok olabileceği için, taze ve işlenmemiş gıdalar tercih edilir.
2. Doğal Yiyecekler: Çiğ beslenme, organik, doğal, katkı maddesi içermeyen yiyeceklerin tüketilmesini önerir. İşlenmiş gıdalardan, şekerden ve rafine yağlardan kaçınılır.
3. Taze ve Yüksek Su İçeriği Olan Gıdalar: Sebzeler, meyveler, çiğ kuruyemişler, tohumlar, çiğ süt ürünleri ve bazı çiğ etler bu beslenme tarzının temelini oluşturur. Bu yiyeceklerin çoğu yüksek su içeriğine sahip olup, vücudun sıvı dengesine katkı sağlar.
4. Enzimlerin Korunması: Pişirme, gıdalardaki doğal enzimlerin yok olmasına neden olabilir. Raw food tarzı, enzimlerin bozulmadan kalmasını hedefler, çünkü enzimlerin sindirime yardımcı olduğuna ve sindirim sürecini daha verimli hale getirdiğine inanılır.

Raw Food Tarzının Faydaları:

1. Daha Fazla Vitamin ve Mineral: Çiğ beslenme, yiyeceklerin pişirilmesi sırasında kaybolan vitamin ve mineralleri korur. Bu, vücuda daha fazla besin ögesi almanızı sağlar.
2. Sindirim Sağlığı: Çiğ gıdalar yüksek lif içeriğine sahip olduğundan, sindirimi iyileştirir ve bağırsak sağlığını destekler.
3. Enerji ve Zindelik: Raw food tarzı, genellikle daha sağlıklı ve doğal yiyeceklerle beslenmeyi teşvik ettiğinden, daha fazla enerji ve zindelik hissi sağlar. Ayrıca, bazı insanlar bu tarzla birlikte kilo kaybı yaşadıklarını bildirirler.
4. Doğal Detoks: Çiğ beslenme, vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur, çünkü işlenmiş ve katkı maddeli yiyecekler bu tarzda tüketilmez.